Guanajuato, hermoso estado lleno de cultura y belleza, que deleita a propios y extraños con un abanico de texturas y sensaciones. Su comida es sinónimo de tradición que en cada bocado llenan de felicidad y sabor, un buen ejemplo de su cocina son: Las enchiladas mineras ¿quién podría negarse a una explosión de sabor de este platillo?

Las enchiladas son un plato típico mexicano, y cada estado les da un sabor excepcional, Guanajuato les da un toque especial, agregando un sabor sin igual con esa salsita de chile guajillo, ¡empecemos está viaje en tu cocina! Prepárale a tu familia esta deliciosa receta para la cual necesitarás:

INGREDIENTES (4 personas):

15 chiles guajillos

4 papas

4 zanahorias

1 cebolla

1 lechuga

12 Tortillas

400 gr. queso ranchero desmoronado

250 ml. crema

Manteca de puerco o aceite de maíz para freír

Chiles en escabeche

1 diente de ajo

1 pizca de comino

Media cucharadita de orégano seco

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para preparar la salsa, primero se cuece el chile guajillo, ajo, cebolla, comino y orégano en una olla con agua. Una vez listo, se licúan todos los ingredientes y es en este paso donde sazonamos con la sal y pimienta al gusto.

Se pelan las papas y zanahorias en cubos medianos y se cuecen. Se pasan las tortillas por aceite, y de ahí a un chapuzón a la salsa roja que se hizo con el chile guajillo. Ya listo se sirven las tortillas con el queso ranchero desmoronado  junto con las papas y zanahorias. A su gusto se agrega la lechuga, crema y los chiles en escabeche.

¡Qué deliciosa receta!, económica y rendidora, si quieres agregar alguna carne normalmente se acompañan de una pieza de pollo frito. Si te gusta aprender nuevas recetas de enchiladas porque le encantan a tu familia te recomendamos que pruebes la receta de enchiladas potosinas en el siguiente link: https://www.grupoforiba.com/deliciosas-enchiladas-potosinas

Que tengas buen provecho.