Las grandes festividades están llenas de deliciosos platillos, muchas son recetas que van pasando de generación tras generación. Las recetas nos ayudan a tener una explicación de todos los ingredientes o elementos que se necesitan, seguida de las técnicas, métodos de preparación y de los tiempos a emplear; lo anterior con la finalidad de seguir el mismo método de preparación y tener el mismo resultado del platillo deseado.

Una de las comidas típicas de Tulancingo, Hidalgo son los Guajolotes, para mayor información sobre este platillo puedes dar click aquí. Una de las decisiones “más difíciles” para este platillo es el relleno que se le va a poner. Existen diversos tipos de relleno, desde el clásico que puede ser de huevo o de pollo o un relleno mucho más sofisticado como puede ser arrachera o suadero. Hay diversos tipos de Guajolotes: verdes, rojos, de mole.

Los ingredientes para la preparación de los Guajolotes Tulancinguenses son los que a continuación se mencionan:

• ½ kilo de tomate verde
• 1 pechuga de pollo (huevo, arrachera o lo que sea de su elección)
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 6 tortillas
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 1 ajo mediano
• 10 chiles verdes
• Clavo de olor
• Sal y pimienta al gusto
• 6 teleras
• ¼ de cebolla
• Crema
• Queso Rayado
• Frijoles Refritos

Ya que tenemos nuestros ingredientes listos, el método de preparación de la receta es el siguiente:

1. Poner a cocer el pollo con 3 dientes de ajo, 1 cebolla mediana y sal al gusto. Después de que se haya cocinado el pollo y de que se haya enfriado, ponerlo en un recipiente para desmenuzarlo.
2. Para la salsa es necesario poner a cocer los tomates verdes, ya que se hayan cocinado agregar ¼ de cebolla, 1 ajo mediano y chiles verdes. Al terminar la cocción hay que molerlos hasta que tengamos una mezcla. La mezcla se sazonará a fuego lento por unos minutos, también hay que agregarle un poco de clavo.
3. Sumergir, una a una, las tortillas en la salsa y rellenar con pechuga desmenuzada. Estas son las enchiladas que irán en el interior de los Guajolotes.
4. Rebanar las teleras en cuatro secciones, después untar los frijoles refritos y acomodar una enchilada en cada pan. Para su decoración podemos poner la cebolla en rodajas, crema y queso.

El 15 de agosto de 2010 se realizó un evento llamado “El Guajolote más grande del mundo” con el que el municipio logró entrar al Record Guinness y al Premio Ripley. Este evento consistió en preparar este platillo típico que pesó 660 kg, con una longitud de 30.5 metros y en el interior se incorporaron 4000 enchiladas, entre otro tipo de comida.

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